Вы здесь

Кавказская кухня

Кавказская трапеза славится своей обильностью, так же как дом каждого настоящего кавказца — гостеприимством.

Если вам посчастливится попасть в гости к народам Кавказа - вы будете поражены разнообразием вкуснейших блюд, которые будут сменять друг друга на протяжении обеда или ужина.

Но начнется все с непременных закусок, призванных прежде всего разбудить ваш аппетит. На столе вас будут ждать холодные и горячие закуски, сопровождаемые обилием свежих овощей и зелени.

В этом разделе вы познакомитесь как с классическими закусками, такими как лобио из фасоли, рулетики из баклажанов с брынзой или с луком, икра из баклажанов с помидорами, так и с современными версиями традиционных блюд.

Попробуйте сациви из курицы или кучмачи по-грузински - вы непременно оцените их благородный вкус. А чего стоят знаменитые на весь мир грузинские хинкали!

Кавказская кухня известна разнообразием соусов, которые подаются к мясу, рыбе или овощам, а могут употребляться и в качестве самостоятельной закуски, например, с лавашом.

Мы предлагаем вам рецепт праздничного соуса баже - это пряная подливка из толченых грецких орехов, подаваемая к мясу или рыбе; а также соуса сацебели, очень вкусного кисло-сладкого соуса к мясу или курице. Его любят и в Грузии,и в Абхазии, и в России!

Рулетики из баклажан

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком — красивое и очень вкусное блюдо. Такая закуска может стать украшением праздничного стола. Готовятся они несложно и быстро.

Ачма

Слоеный пирог Ачма с сыром

Ачма очень вкусное традиционное блюдо грузинской кухни. Ачма является разновидностью хачапури, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного предварительно отваривают. В качестве начинки используются рассольные сыры.

Квашеная капуста по-грузински

Квашеная капуста по-грузински

Квашеная капуста по-грузински со свеклой без уксуса очень вкусная и полезная закуска. В квашеной капусте содержатся изотиоцианаты — вещества, предотвращающие онкологические заболевания, клетчатка выводящая шлаки из организма, молочная кислота благотворно влияет на пищеварение.

Запеканка с картошкой и баклажанами

Запеканка с картошкой и баклажанами

Запеканка с картофелем и баклажанами в сливочном соусе получается очень вкусная и нежная. Готовится легко и быстро.
Чвиштари с сыром

Чвиштари из кукурузной муки с сыром

Чвиштари – популярные грузинские лепешки из кукурузной муки с сыром.

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски с сулугуни

Хачапури — одно из основных блюд грузинской кухни.

Мчади из кукурузной муки

Мчади из кукурузной муки

Мчади – популярные грузинские лепешки из кукурузной муки, традиционно подаются с лобио и сыром.

Хашлама из говядины

Как готовить хашламу из говядины

Хашлама – это кавказское блюдо из вареного мяса, очень популярное в Кахетии (регион Грузии). Как правило, является частью праздничного стола.

Хинкали по-грузински

Настоящие грузинские хинкали

Хинкали - очень популярное грузинское блюдо из тонкого теста, начиненного фаршем.

чахохбили из куриной грудки

Чахохбили из куриной грудки

Чахохбили - национальное грузинское блюдо, название которого переводится как "Фазан", но в настоящее время чаще всего оно готовится из курицы.