Русская шарлотка

Название для микродаты:

Русская шарлотка - пошаговый рецепт с фото

Русская шарлотка весьма популярна в Европе и Америке, хотя в России этот рецепт не прижился. А зря, ведь шарлотка проста в приготовлении, но великолепна по виду и по вкусу.

Время приготовления:

3 часа

Кол-во порций:

Состав

25 маленьких бисквитов,
3 листочка желатина,
300 мл сливок 2 ст. ложки сахарной глазури,
1/2 чайной ложки сахара

Английский крем:

100 г сахарной пудры,
4 желтка,
200 мл молока,
1 стручок ванили

Приготовление

Вам потребуется обычная форма для шарлотки (диаметр 12 см, высота 11 см) и примерно 20-25 маленьких бисквитов, чтобы выложить дно и стенки формы.

Но сначала положите на дно и стенки формы пергаментную бумагу или фольгу.

Бисквиты, образующие стенки, должны в ровень с формой, возможно для этого их придется немного обрезать. Их надо вырезать одинаковыми: тогда шарлотка будет ровно стоять и после того, как ее вынут из формы.

Сделаем английский крем:

Молоко с половиной сахара довести в сотейнике на небольшом огне до кипения.

Другую половину сахара смешать с желтком, добавить ваниль. Кипящее молоко тонкой струйкой добавить в яйца, активно мешая венчиком, всего где-то треть.

Потом влить оставшееся молоко, не прекращая мешать. Вернуть всю смесь в сотейник. Готовить до загустения на медленном огне или на водяной бане, постоянно мешая.

Готовый крем немедленно снимите с огня и добавьте желатин, предварительно вымоченный и отжатый. Как только желатин растворится, пропустите смесь через мелкое сито, охладите, регулярно перемешивая.

Когда смесь начнет затвердевать, аккуратно влейте в нее сливки, круто взбитые с небольшим количеством простого и ванильного сахара.