Соус равигот

Французская кухня знаменита большим разнообразием соусов и пряных трав, в этом рецепте вы узнаете как приготовить ароматный соус равигот, который отлично дополнит блюда из рыбы и птицы.

Время приготовления:

10 мин

Состав

5 г мелкой соли,
1 щепотка свежемолотого черного перца,
2 ст. ложки каперсов,
1 ч. ложка петрушки,
1 ч. ложка кервеля,
1 ч. ложка эстрагона,
1 ч. ложка горчицы,
1 средняя луковица,
2 ст. ложки уксуса столового,
5 ст. ложек растительного масла (лучше оливкового)

Приготовление

Всыпьте в салатник соль, свежемолотый перец, положите каперсы, которые перед этим надо слегка раздавить ложкой, петрушку, кервель и эстрагон (мелко нарезанные), добавьте горчицу, мелко нарезанный лук.
Тщательно размешайте с помощью венчика и постепенно добавьте уксус и масло.

Если этот соус используется при подаче на стол к блюдам из мяса или птицы, добавьте к нему 3 ст. ложки бульона, в котором они варились.

Раздел:

Соусы

Кухня:

Французская кухня