Побеги бамбука по-китайски

Название для микродаты:

Побеги бамбука по-китайски - пошаговый рецепт с фото

Весна – настало время для молодых сочных побегов бамбука. В Китае в это время их можно купить в любом магазине или рынке. В России их тоже вполне реально найти, если постараться.

Китайцы готовят бамбук с мясом, курицей, тушат, жарят, добавляют в различные блюда. В этом рецепте мы приготовим самый традиционный, классический «красный» жареный бамбук.

Таким образом побеги готовят в «Поднебесной» уже много веков. Блюдо само по себе является вегетарианским, но вы можете подать его с курицей или мясом.

Время приготовления:

20 мин

Кол-во порций:

4-6

Состав

450 г свежих побегов бамбука,
рапсовое или растительное масло для жарки,
2 тонких ломтика имбиря,
2 чайные ложки коричневого сахара (предпочтительно сахар рок, коричневый),
2 чайные ложки вина Шаосин (Shaoxing, замените другим, если не найдете),
1,5 ст. ложки светлого соевого соуса,
0,5 ч. ложки темного соевого соуса,
1 стакан воды

Приготовление

Нарежьте бамбук на кусочки 1,5-2 см.

Разогрейте 3 ст. ложки масла в воке (глубокой сковороде) на среднем огне. Добавьте имбирь и обжарьте 30 секунд. Убавьте огонь и всыпьте сахар, проследите, чтобы он полностью растворился в масле.

Добавьте нарезанный бамбук и увеличьте огонь до среднего. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, пока кусочки бамбука не покоричневеют по краям.