Вегетарианский салат с авокадо и кукурузой

Название для микродаты:

Вегетарианский салат с авокадо и кукурузой - пошаговый рецепт с фото

Гармоничное сочетание ингредиентов этого салата рождает поистине тропический вкус.

Свежие крохотные томаты, нежнейший авокадо, запеченная кукуруза и экзотическая заправка – все это перенесет вас на солнечный остров с легким морским бризом.

Салат можно подать к жареным креветкам или сливочному ризотто.

Время приготовления:

25 мин

Кол-во порций:

4-6

Состав

2 початка вареной кукурузы,
1 средний перец халапеньо (разновидность чили),
200г помидоров черри,
1 авокадо,
1 ст. ложка свежевыжатого сока лайма или лимона,
1 маленький лук шалот, мелко нарезанный
1 маленький измельченный зубчик чеснока,
соль, перец – по вкусу,
2 столовые ложки оливкового масла + еще немного для запекания,
1 чайная ложка рисового уксуса,
1 ст. ложка измельченного зеленого лука,
1 ст. ложка измельченной кинзы.

Приготовление

Противень застелите фольгой, выложите кукурузу и халапеньо, смажьте оливковым маслом. Присыпьте солью и перцем.

Запекайте в духовке при 180 градусах 5-10 минут, перевернув один раз.

Счистите ядрышки кукурузы ножом в большую миску.

Снимите кожицу с халапеньо и измельчите ножом на очень маленькие кусочки.

Черри разрежьте пополам.

Разрежьте авокадо на 2 части, нарежьте кубиками (вдоль и поперек) и извлеките начинку столовой ложкой.

Смешайте кусочки авокадо с лаймовым соком, чтобы они не потемнели.

Соедините все ингредиенты в большом салатнике: черри, халапеньо, авокадо, кукурузу, лук, чеснок, зелень, мало и уксус. Все хорошо перемешайте и досолите при необходимости.