Свойства растения
Горчица и ее семена хорошо известны своими полезными свойствами: антигрибковыми, антимикробными, противовоспалительными, обволакивающим, антиоксидантным действием. Горчицу боится большая часть микробов в желудке человека.
Употреблять горчицу нужно в меру, чтобы не навредить организму. При чрезмерном употреблении может возникнуть раздражение кожи, ожог слизистой оболочки пищеварительной системы. Очень действенный и популярный рецепт с горчицей для укрепления волос и пробуждения роста новых волосяных луковиц. Она действует на кожу головы согревающе, происходит прилив крови к луковичкам и стимуляция фолликулов волос.
Вкусовые качества. Применение в кулинарии
Семена белой горчицы крупные, бледновато-желтого цвета.
Белая горчица произрастает в Америке, ее добавляют в консервы и используют для изготовления масла. Терпкий, жгучий вкус имеют небольшие красновато-черные семена черной горчицы, которые являются основой для знаменитой дижонской специи. У коричневой горчицы семена острые, очень ароматные.
Чтобы придать горчице глубокий аромат, семена обжаривают в сухом виде, пока они не начнут "подпрыгивать" на сковороде. Хорошие сочетания получаются при смешивании горчицы с другими специями: кориандром, зирой, корицей и т.д. Отличные получаются огурцы и томаты, если при консервировании добавлять горчичное семя.
Противопоказания к употреблению семя горчицы
Употреблять в пищу горчицу можно не каждому. Горчица противопоказана при наличии следующих заболеваний: гипертонии, язвах, гастритах, заболеваний сердца и сосудов, воспалении легких. Может наблюдаться одышка, брадикардия, потеря сознания, если употреблять горчицу в большом количестве.
Совет
- Если добавить к порошковой горчице молоко или сливки, то она приобретет безупречную консистенцию.