Вы здесь

Кавказская кухня

Кавказская трапеза славится своей обильностью, так же как дом каждого настоящего кавказца — гостеприимством.

Если вам посчастливится попасть в гости к народам Кавказа - вы будете поражены разнообразием вкуснейших блюд, которые будут сменять друг друга на протяжении обеда или ужина.

Но начнется все с непременных закусок, призванных прежде всего разбудить ваш аппетит. На столе вас будут ждать холодные и горячие закуски, сопровождаемые обилием свежих овощей и зелени.

В этом разделе вы познакомитесь как с классическими закусками, такими как лобио из фасоли, рулетики из баклажанов с брынзой или с луком, икра из баклажанов с помидорами, так и с современными версиями традиционных блюд.

Попробуйте сациви из курицы или кучмачи по-грузински - вы непременно оцените их благородный вкус. А чего стоят знаменитые на весь мир грузинские хинкали!

Кавказская кухня известна разнообразием соусов, которые подаются к мясу, рыбе или овощам, а могут употребляться и в качестве самостоятельной закуски, например, с лавашом.

Мы предлагаем вам рецепт праздничного соуса баже - это пряная подливка из толченых грецких орехов, подаваемая к мясу или рыбе; а также соуса сацебели, очень вкусного кисло-сладкого соуса к мясу или курице. Его любят и в Грузии,и в Абхазии, и в России!

Долма по-армянски в виноградных листьях

Долма по-армянски в виноградных листьях

Долма (толма) — это общее название для восточных блюд, представляющих собой начиненные мясным фаршем овощи или листья, чаще всего виноградные.

В начинке обычно присутствует также рис, травы, пряности и специи.

Кучмачи по-грузински

Кучмачи по-грузински

Кучмачи — это пряное, острое и необыкновенно ароматное блюдо из субпродуктов.

К тому же оно очень полезное, сытное и питательное. Впрочем, как и все, что предлагает нам настоящая кавказская кухня.

Домашний соус сацебели

Домашний соус сацебели

Знаменитый грузинский томатный соус сацебели имеет пряный аромат, густую консистенцию и кисло-сладкий вкус.

Аджика из острого перца

Аджика из острого перца

Аджика — это кавказская острая и ароматная приправа. Она представляет собой пасту из свежего красного перца, соли, чеснока и пряных трава.

Грузинский соус баже

Грузинский соус баже

Грузинский соус баже с грецкими орехами- популярнейший соус кавказской кухни, который традиционно подается к запеченной курице.

соус ткемали из слив

Соус ткемали из слив

Ткемали - грузинский соус из слив с чесноком, который прекрасно подходит к мясным блюдам, в частности к кушаньям из баранины и говядины.

лобио из фасоли с грецкими орехами

Лобио из фасоли с грецкими орехами

Лобио - традиционное блюдо грузинской кухни, готовится из бобов фасоли одноименного названия.

Лодочки из баклажанов в духовке

Лодочки из баклажанов в духовке

Невероятно душистое, вкусное и полезное блюдо кавказской кухни - баклажаны-лодочки, фаршированные овощами и запеченные в духовке.

Запеченные баклажаны с помидорами и чесноком

Запеченные баклажаны с помидорами и чесноком

Очень вкусная вегетарианская закуска, рецепт которой пришел к нам из кавказской кухни. Готовится элементарно, подается к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Рулетики из баклажанов с луком и чесноком

Рулетики из баклажанов с луком и чесноком

Острая, пикантная закуска кавказской кухни - рулетики из баклажанов с луком и чесноком.